京都・東京で伝統の日本料理でおもてなしをする、やげんぼりグループ。

店を開くにあたりまず一番にとりかかった仕事はと云えば井戸掘り。
まわりはお茶屋さんや高級料理屋さんばかりでとてもボーリングは出来ませんので、昔ながらの手堀りの井戸を作ることにしました。

目と鼻の先にはお茶で有名な建仁寺さんがあります。
絶対美味しい水が出ると信じて永年おつきあいのある井戸豊さんにお願いしました。
狭い空き地で手作業で井戸を掘ると云う事は本当に大変な難工事でしたが、
おかげ様で川魚を扱う料理屋にとって何よりも大切な井戸水を確保することができました。
杉桶に“筏”に並ぶ艶やかな江戸焼きうなぎ。
細目の鰻を使う“筏”は、柔らかくあっさり淡泊。
杉桶からお好きなだけ取っていただけるのも「う桶」ならではの趣向でございます。

この度、う桶やう　は、店内を全席禁煙とさせて頂きます。
誠に勝手ではございますが、皆様のご理解とご協力のほど、どうぞ宜しくお願い申し上げます。